خوش آمدید ، مهمان ! [ ثبت نام | ورود ارسال رایگان آگهی

اصول ذبح بهداشتی دام برای تهیه نذری

الو دکتر, راهنما 1397/06/25

گفتگو با دکتر کریم امیری، سرپرست بهداشت بیماری های دامی در سازمان دامپزشکی

کشتار دام در مکانی غیر از کشتارگاه با چه مخاطرات بهداشتی و سلامت همراه است؟

کشتار دام به روش های غیربهداشتی، به چند دلیل احتمال انتقال بیماری های مشترک بین انسان و دام را افزایش می دهد. اوّل اینکه دام در کشتارگاه درمان می شود و مشکلی برای سلامت انسان ایجاد نمی کند. لاشه دام بیمار در کشتارگاه می ماند و وارد چرخه تولید و توزیع مواد غذایی نمی شود. نباید به ظاهر سالم دام اعتماد کرد. دام ممکن است به بیماری های تب کریمه کنگو و تب مالت مبتلا باشد و علامتی نداشته باشد. جگر خام و دنبلان گوسفند نر عوامل بیماری زا را دارد. اگر دست کسی زخم باشد این بیماری ها می تواند از دام به انسان منتقل شود. درضمن ذبح دام در حضور کودکان ممکن است اثر منفی بر روحیه آنها داشته باشد. در کشورهای پیشرفته ذبح دام در مکان های عمومی جرم سنگین دارد.

بعد از ذبح دام چه باید کرد؟

اگر گوشت دام به ظاهر هیچ بیماری ای نداشته باشد و در محیط غیر از کشتارگاه ذبح شود باید بلافاصله بعد از ذبح آن به مدت 24 ساعت در یخچال قرار داد. البته نباید لاشه تقسیم بندی شود. بلکه باید به چهار قسمت بزرگ تقسیم و داخل یخچال قرار داده شود. این مسأله ضمن ترد و خوشمزه شدن گوشت باعث می شود میزان قلیایی بودن گوشت پایین بیاید و عوامل بیماری زای موجود از بین برود. بدون دستکش نباید به گوشت گرم دست بزنیم. این موضوع را خانم های باردار باید بیشتر توجه کنند. اگر دام به بیماری بروسلوز مبتلا باشد، میکروب می تواند از طریق خراش هایی که در سطح پوست است به داخل بدن نفوذ کند. اما گوشت پخته شده خطرات ویروس و باکتری را ندارد. در کشتارگاه دام بیمار را عرضه نمی کنند.

آیا می توان گوشت گرم را بدون شستن فریز کرد؟

هم می توانید گوشت را بشویید و بعد داخل بسته بندی قرار دهید و هم می توانید بسته بندی کنید و هنگام مصرف آن را بشویید. اما بهتر این است که آن را شسته و بسته بندی کنید. بعضی افراد به سنت قدیمی پایبند هستند اما بهتر این است که اینکار در کشتارگاه ها و مکان هایی که شهرداری و سازمان دامپزشکی برای عرضه دام در نظر گرفته انجام شود. چون دام های عرضه شده معمولاً دام نر جوان است. دام نر جوان مناسب است. دام نر جوان 70-80 درصد انتقال بیماری را کاهش می دهد. دام پیر یا دام ماده مناسب نیست. دام ماده ممکن است آبستن یا شیرده باشد.

  

67 بازدید کل ، 1 امروز

  

ارسال نظر

  • باغبانی کودکانه

    با در 1397/07/18 - 0 نظرات

    دوست دارید کودکی داشته باشید که به طبیعت احترام بگذارد؟ کودکی مسئولیت پذیر که از یک موجود زنده نگهداری کند؟ اگر پاسخ تان مثبت است، باید او را با گل و گیاه و نگهداری از آن آشنا کنید. زمانیکه کودکان بتوانند به کمک شما یک دانه را بکارند و مراحل رشد و پرورش آن را […]

  • لکه بری از مبلمان خانه

    لکه بری از مبلمان خانه

    با در 1397/06/13 - 0 نظرات

    قدیم ترها که خیلی خبری از مبلمان در خانه ها نبود، یکی از کارهایی که بیشتر خانم های خانه و البته به کمک همسر به فکر آن می افتادند، شستن فرش ها بود تا گرد و خاک و کثیفی را از آن پاک کنند، اما با پیداشدن سروکله مبلمان های مختلف، دغدغه ها هم بیشتر […]

  • همه چیز درباره انتخاب یک روسری مناسب

    همه چیز درباره انتخاب یک روسری مناسب

    با در 1397/06/12 - 0 نظرات

    روسری و شال یکی از ارکان پوشش برای جامعه اسلامی محسوب می شود که اهمیت زیادی در زیباتر جلوه دادن چهره دارد. از آنجا که روسری، نزدیکترین فاصله را با صورت دارد، اوّلین مسأله ای که در انتخاب شال یا روسری بیشتر مورد توجه قرار می گیرد، رنگ آن است و بعد معیارهایی چون طرح […]

  • کف پوش خانه ات را بشناس

    کف پوش خانه ات را بشناس

    با در 1397/05/29 - 0 نظرات

    از دیرباز، پوشش بیشتر اتاق های خانه ایرانی فرش بوده است. اما با مدرن شدن زندگی ها، افراد ترجیح می دهند بخشی از خانه و محل زندگی خود را از کفپوشی جدای فرش بپوشانند تا ظاهر متفاوت و زیباتری به محیط ببخشد. انواع سرامیک ها، سنگ ها و پارکت ها ازجمله کفپوش هایی است که […]

  • زهر هلاهل چیست؟

    با در 1397/07/12 - 0 نظرات

    زهر هلاهل یا گرگ کش، سمی است که از گیاه تاج الملوک (اقونطیون) به دست می آید. نام مستعار این گیاه زهر گرگ است و به کلاه شیطان هم شهرت دارد. کشاورزان از سم این گیاه برای کشتن گرگ ها استفاده می کردند این سم باعث بی نظمی ضربان قلب و درنهایت خفگی فرد می […]

تلویزیون اینترنتی لنز